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用馍做的,吃着却像奶糕!这道地方名菜,你估计都没听说过!

原标题:用馍做的,吃着却像奶糕!这道地方名菜,你估计都没听说过!

一道晶莹剔透的琉璃馍,不管是年夜饭,还是喜宴,在豫东都是一道压轴菜。

这三道美味佳肴,连酒店大厨都头疼,中国吃货却总爱点

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众所周知,中国是美食大国,中国吃货数不胜数。无论是天上飞的,还是海里游的,亦是地上走的,都能变成餐桌上的佳肴。由于南北地区划分,我国美食更是多种多样,每个区域都有代表性的特色美食。而中国酒店的大厨们,也是使出了浑身解数,做出各式各样的美食。

阜阳市太和县是一座历史文化名城,固有“中国民间文化艺术之乡”的美称,舞蹈、雕塑、烙画、印花、刺绣、工艺柳编、剪纸等都是太和人民休闲娱乐的方式,而美食更是更是太和人民不可缺少的一部分。

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今天小编就要带大家来到太和县去寻找一道不可多见的美食。

今年过年,是在豫东商丘过的,也是第一次品尝到琉璃馍。

我国有八大菜系,可选择性非常多,大部分也较为实惠。但是,以下这四道美味佳肴,连酒店大厨都头疼,甚至老板也不会将其写入菜单。因为工序繁琐又复杂,偏偏中国吃货总爱点,下面就来一起看看吧。

琉璃馍

当天,一位做过掌勺大厨的堂哥过来了,大家都说:“今年有口福了!远近也就他会做琉璃馍!”

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1,拔丝地瓜

琉璃馍是太和当地的名小吃,距今有五百多年的历史,每当逢年过节更是大伙餐桌上的必点菜肴之一。

赶紧问“琉璃馍”是何物,被告知:“特别好吃,一会儿你尝尝就知道啦!我们小时候参加婚宴,最期待的就是这道菜,端上来只能夹一筷子,再去夹第二筷子就没了。”

在酒店里,总有人会点一道甜品,那就是拔丝地瓜。除此之外,还有拔丝芋头和拔丝香蕉。这种菜主要是用白糖和油炸而成,那金灿灿的颜色看着很有食欲。如果是爱吃甜食的朋友,几乎下馆子必点这道菜。虽说这道菜的原料简单,但是做法却较为繁琐,很多大厨都不太爱做。因为稍微没注意,糖就容易烧焦粘锅,是很难掌握火候的菜 。

今天这家店里的馍可不一般,它是用酒酿来制作出琉璃馍的。

可是因为工序繁复,火候很难把握到位,真正会做琉璃馍的人,已经不多啦。

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2,油炸冰淇淋

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特意去观察了一下工序,果然会复杂些。差不多从下午起,堂哥就开始准备这道菜了。

油炸冰淇淋是一款西式小吃,主要用面包、鸡蛋和冰淇淋制成。但是,这种甜品的做法难度极高,不仅要有油炸的口感,还要有冰淇淋的爽口。外面有一层酥脆的皮,里面又是冰凉的冰淇淋,双重口感美食让大厨们摆摆手。因为制作工序很麻烦,高温的油炸和冰淇淋不会化,是需要下一番功夫的。

在北方,做馍一般有两种方法,一种是酵母,另一种则是用传统的酒酿加面粉发酵以后制作出来。

先拿四个馒头,要那种放过几天的,很硬很硬的,把馒头皮揭掉,切成一寸来长,指头粗细的条状,再把馍渣筛掉。

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香甜可口的酒酿变身外表松脆入口即化的琉璃馍是不是很神奇呢,大伙一起跟着小编去看看大厨是怎么变魔术的吧。

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3,牡丹鱼片

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