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云吞≠扁肉?

原标题:20多年只卖一种清汤抄手,却敢号称重庆抄手界扛把子!!

俗话说“民以食为天,食以面为先”。中国的面点小吃历史悠久,品种繁多,但对于一些面点美食而言,同一种食物却有着不同的叫法。

抄手和馄饨傻傻分不清楚???

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作者

2018年的第125篇

北方人爱吃饺子,南方人喜食馄饨。就拿馄饨来说,北京江南叫馄饨、广东叫云吞,福建称扁食或扁肉......而入了重庆的街头巷尾,只有抄手一说,尽管做法略有不同,但性质差不多。

|女汉子

重庆抄手界的一家传说级店铺

重庆人对于抄手的喜爱程度绝不低于小面,从清晨到深夜,街头巷尾都可见,或老麻、或红油、或清汤,唯独这一碗叫我记忆犹新。

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它是重庆抄手界的扛把子

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抄手其实是四川重庆一带的叫法,其他大部分地区的喊法叫馄饨。

20多年江湖一直流传它的传说

沾沾水的抄手,与寻常的红油抄手不同,他家的抄手吃法就是原汤+沾水而吃,可食得抄手的鲜美,又兼具重庆麻辣的风味。

重庆的抄手是对角折了包在其中,包好的抄手像一个人双手交叉着抱在胸前的样子,似乎也正是这个原因,重庆人都称其为抄手。

其中店内三大怪点最为被人们津津乐道

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他家的抄手都是现包现做的,皮儿薄馅多,透着粉红,一次吃三两都不带歇气儿的,关键是现包现做的,口感会比较顺滑,比较嫩。

抄手到上海叫馄饨,一个个馄饨有鸡蛋个头那么大。

第一怪:

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广东管「抄手」叫云吞,算是方言取其音的叫法。

√店名奇葩

一碗抄手,足够品尝味道的奇妙。大骨汤经长时间熬煮而形成的浓郁鲜香的味道,汤色泛白,清澈干净,再放入一些虾皮或者紫菜,味道鲜美至极。

福建管抄手叫扁食

字典里查不到输入法打不出来?

一碗骨香浓郁的汤底盛上粉嫩的抄手,撒上葱花,简单纯粹最是诱人“犯罪”。

抄手到了新疆叫曲曲

第二怪

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都是些奇奇怪怪的叫法,如何而来,小编不得而知。

√20多年只卖一种清汤抄手

最原始的吃法是就着汤底食用,一口抄手一口鲜汤,这就是神仙吃法。抄手的个头不算大,但是一口一个刚好合适,让整个抄手的味道全部在舌尖发酵,吃起来巴适又很方便。

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却号称重庆抄手界大佬?

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扯远了,还是说回抄手吧。重庆的吴抄手,成都的龙抄手,都是成渝两地大名鼎鼎的老字号。重庆人好麻辣,清淡而以鲜味著称的抄手,能在重庆人的美食中占得一席之位,实属不易。

第三怪:

薄皮儿里包着新鲜的猪肉,看起来相当饱满,形似金元宝。皮儿薄而软,口感相当顺滑鲜嫩,肉馅儿咬开微带弹牙的口感,淡淡的胡椒味也是微辣中透着美妙,抄手吃完,骨汤见底,吃得才叫舒服。

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√**明明是专业做抄手的店**

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一张张薄薄的面皮,再夹上内容丰富的馅料,熟练的对折,包裹。在师傅们的手里,一枚抄手的诞生时间,大约3秒以内。

辣酱却卖得最火?

特色的吃法便是沾沾水而食,两种沾料,一种是炒香的辣椒面,吃起来并不多辣,但是足够香,符合重庆人对于味道的追求。

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抄手都是现做现卖,师傅们将丰盈的馅儿放到面皮上之后,将馅拉长拉成长条,接着讲将面皮轻轻的一捏,自然的合上。这样包出来的抄手不仅外观好看,口感更加滑嫩。

| 传说中的三大奇特点 |

另一种是糍粑辣椒,酸辣口味,带点蒜泥的香味,味道稍微比辣椒面重些,用抄手沾一沾,是一种很独特而具风味的味道。

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它的名字很奇

抄手的叫法有很多,内容大多相同,但是在重庆,在鲜小抄,一碗抄手却可以有着三种不同的味道也是一波666~的饮食方式。

一碗清汤抄手,漂浮着葱花,薄如蝉翼的抄手皮晶莹剔透的裹着新鲜的肉馅儿 。喜欢辣椒的,也可以打一一小碗重盐的蘸料汤,可以根据口味增加辣椒面和小米辣。哈哈哈一口下去,爽滑的抄手皮和细腻的肉馅儿完美融合。

位于沙坪坝小龙坎的「掰抄手」**店名十分奇特,字典查不到、输入法打不出来。**一个足加一个拜这个字可能是老板自创,反正遵循不认识的字认半边的歪理,人们就习惯性的叫它bai(二声)抄手,渐渐发展成现在的「掰抄手」。

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如果你想吃点清淡的,也想吃带辣味儿的,那么鲜小抄一定是不二的选择。

个头虽然不大,但胜在皮薄肉香,皮儿薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来爽滑劲道,超级可口哦!!!

它只卖清汤抄手

美食发现地:大坪正街时代天街时代汇6栋1楼SP3-0108 鲜小抄

在鲜的基础上加入了重庆人喜爱的麻辣味,这样的味道更符合重庆人的口感。

在嗜辣如命的重庆,它靠一碗清汤抄手走红,且店里20多年来没有新花样,只卖这一种味道的清汤抄手。

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