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学做烧麦,比买的更好吃,健康又方便,放在冰箱能吃一周!

“用营养和美味叫醒你。这款素三鲜烧麦不仅美味而且营养,不油腻的素馅特别适合早餐食用。”

  烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦,下面介绍7款家庭版烧麦的简单做法。

用料主料

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    饺子皮20个

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    青萝卜半根

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    扇贝丁适量

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    鸡蛋2个

  一、香菇腊肠烧麦

辅料

  原料:糯米 半碗 腊肠 2根 干香菇 10朵 油 适量 胡萝卜 10克 葱花 2根 饺子皮 10个 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 白糖 5克

  • 酱油1勺
  • 蚝油1勺
  • 糖1茶匙
  • 盐1勺
  • 花椒粉1茶匙
  • 胡萝卜1段

  制作工艺:

素三鲜烧麦的做法1.

  1、糯米提前浸泡3小时

萝卜擦丝加一勺盐拌匀腌制15分钟,然后挤出水分。

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  2、干香菇浸泡备用

2.

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鸡蛋打散炒成碎末。

  3、腊肠切块

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3.

  4、香菇切丁,葱切葱花

加入处理好的扇贝肉拌匀。

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  5、浸泡好的糯米上锅蒸熟,用勺子拍松

4.

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加入萝卜丝及所有调料拌匀。

  6、锅里放油,放入腊肠煸炒出油

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5.

  7、放入香菇丁煸炒

取一个饺子皮放入适量馅料。

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  8、放入生抽、老抽、蚝油和糖调味,加少许香菇水

6.

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用虎口聚拢收口。

  9、加入蒸好的米饭和葱花拌均匀即成烧卖馅

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7.

  10、现在来处理烧卖皮,这里用的饺子皮,案板上撒少许面粉放入饺子皮,用擀面杖擀擀开

收成如图形状。

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  11、取三刀四片擀好的饺子皮

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胡萝卜擦丝。

  12、叠好

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9.

  13、沿着饺子皮边缘捏褶子

将所有烧麦放在铺了屉布的蒸帘上,上面分别撒上胡萝卜丝。

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  14、全部捏好

10.

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大火烧开后转中火,开锅后蒸大概12分钟即可。

  15、散开,就是完美的烧卖皮了,而且很明显变大了很多

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11.

  16、取烧卖皮,放上糯米馅

取出装盘。

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  17、虎口慢慢收紧捏好

12.

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尝一口鲜美无比哦!

  18、底部垫胡萝卜片,放入做好的烧卖

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素三鲜烧麦成品图

  19、入蒸锅蒸10-12分钟即可

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  二、海鲜烧麦

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  主料:小麦面粉500克 猪肉馅200克 虾仁100克 香菇100克 黑木耳100克

烹饪技巧

  调料:食盐1茶匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 葱半根姜1小块 香油1茶匙 五香粉1茶匙

1.扇贝肉可以换成虾仁或干扇贝丁等。2.蔬菜都可以根据喜好调整。3.因为腌萝卜放了盐,而且扇贝肉本身也有咸鲜味,所以拌馅时不需要额外再加盐了。

  制作工艺:

  1、准备好虾仁、木耳、香菇、肉馅,在面粉加入适量的水揉成面团,饧至30分钟

  2、肉馅加入葱姜搅拌均匀,再加入酱油、盐、鸡精、香油、五香粉搅拌均匀,至上劲

  3、把木耳、香菇和虾仁剁成碎,加入到调好味的肉馅中,搅拌均匀

  4、分成大小均匀的面团,取一个小面团,擀成中间厚,外围薄的面片,把外边压出褶皱,象荷叶边

  5、中间放入馅料,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下,逐个做好

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