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推荐十几道鲜香美味的菜肴,老人孩子都爱吃,详细菜谱分享给你们

“爆炒苍蝇头。这道菜知道的人恐怕不多,不过您可别因为这吓人的菜名就止步哦,要知道这道菜超级下饭,而且营养均衡。之所以叫苍蝇头,是因为其中放了豆豉,作为辅料,几颗豆豉混杂在时蔬中,确实有点像苍蝇头哦。豆豉,这种咱们中国特有的发酵豆制品调味料,烹饪时不仅可以去除肉质里腥味,尤其是鱼,像很多朋友爱吃的豆豉鲮鱼,就会用到豆豉。而且豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者都适合食用豆豉。且豆豉性味平和,小孩子食用也没有问题。”

韭菜炒鸡蛋

宫保鸡丁

用料主料

图片 1

图片 2

  • 图片 3

    猪肉馅150克

  • 图片 4

    蒜薹100克

  • 图片 5

    小米椒2-3个

  • 图片 6

    尖椒1个

  • 图片 7

    豆豉2小勺

用料

用料:主料:鸡腿肉2个;花生米10克。

辅料

主料:鸡蛋100克、韭菜200克

辅料:盐1克,料酒2克,豆瓣酱2克,胡椒粉1克,生粉2克,干辣椒2克,花椒2克,生抽3克,醋1克,糖1克,油2克。

  • 料酒1勺
  • 葱末姜末适量
  • 酱油1勺
  • 糖适量
  • 食用油1小勺

辅料:盐适量、食用油适量

宫保鸡丁的做法

超级下饭菜爆炒苍蝇头的做法1.

做法

1.锅内倒油,倒入花生米炒香。

准备需要的食材,这里说明一下:由于小米椒特别辣,真真的。所以不太能吃辣的,您就用青椒丁即可。

1.把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里

2.鸡腿去骨洗净,切小丁,加入料酒、白胡椒粉、生粉、盐拌匀腌制。

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2.一边煎一边用筷子快速的划开,取出备用

3.在腌制过程中,将姜、蒜去皮切碎,干辣椒切小段备用。

2.

3.韭菜洗净切段

4.锅内倒油,油温稍热时,倒入腌好的鸡肉翻炒至变色,盛出备用。

肉馅放入盐和适量料酒,拌匀。其他食材洗净切好。

4.起油锅,倒入韭菜

5.碗中倒入1勺生抽、2勺白糖、2勺生抽调成宫保汁。

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5.再加入适量的盐

6.锅内重新倒油,放入豆瓣酱小火炒出红油,再放入干辣椒和花椒煸炒,出香味后再倒入蒜末和姜末炒香。

3.

6.翻炒一下

7.将过油翻炒过的鸡肉倒回锅内,翻炒。

坐热锅子,放入适量食用油,入肉馅炒散,中火炒出肉馅里的水分,肉馅粒粒分明后,推到锅边上,爆香姜末和蒜末,接着放入豆豉加一勺料酒炒香。

7.然后倒入鸡蛋

8.将调好的宫保汁倒入,翻炒均匀入味。

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8.再翻炒一下即可起锅了

鱼香肉丝

4.

麻婆豆腐

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放入米椒,加适量酱油炒匀。

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食材:猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10、克、白糖25克、植物油50克。

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用料

做法:

5.

主料:豆腐 1块、猪肉馅120克

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

下蒜薹,加入适量白糖(这里我没放盐,买来的豆豉就比较咸),大火快炒十几秒,即可。

辅料:食盐1茶匙、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、细香葱2颗、淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒15粒、植物油2汤匙

2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

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做法

3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

6.

1.豆腐用清水冲洗干净净,切成方块;如果时间允许,就加少许盐焯水,这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎

4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

很下饭的一道菜,绝对米饭杀手。

2.肉馅撒食盐,倒料酒腌制备用

5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

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3.豆瓣酱剁碎;剁碎后,成品效果会更好

6.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

超级下饭菜爆炒苍蝇头成品图

4.锅中倒入植物油烧热,将肉馅放入锅里,用中火炒散,肉颜色发白时,盛出

尖椒肥肠

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5.锅里留底油,炒香豆瓣酱

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6.豆瓣酱炒出红油后放入清水或者高汤,花椒、辣椒粉、胡椒粉煮开

食材:青红椒200克;肥肠200克。油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各过量。

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7.放入炒好的肉馅、豆腐块,盖上盖子中小火略煮8分钟

做法:

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8.豆腐煮进味后,调入水淀粉,翻炒均匀

1、肥肠事先卤熟,切成小块。

烹饪技巧

9.出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可

2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。

1、蒜薹切好您可以用少许盐抓匀,这样蒜薹香脆,还能避免一会儿炒菜放盐让菜过咸。2、肉馅提前用盐和料酒腌制10分钟,炒的还是不脱浆和黏锅,粒粒分明。3、这道菜调味料一定少放,就是突出豆豉的风味。

蒜苔炒肉

3、起锅,煸香蒜粒。

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4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,而后盛出备用。

用料

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

主料:蒜苔180克、瘦肉200克

6、卤肥肠回锅翻炒。

辅料:油适量、盐1勺、生粉1勺、酱油1勺、姜适量、蒜适量、鸡精1勺

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下滋味,并按本身喜爱的口胃添入生抽,糖,蚝油等调味料。

做法

8、大火炒匀,便可出锅。

1.准备好瘦肉。

蒜薹炒腊

2.准备好蒜苔洗净切段。

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3.瘦肉切片。

用料:主料:蒜薹300克,腊肉300克。

4.加酱油,生粉,盐和鸡精拌匀腌一下。

辅料:玉米油1勺,干辣椒3个,盐1勺。

5.锅热油,下点花椒。

蒜薹炒腊肉的做法

6.下入肉丝。

1.备好食材:蒜薹掐掉头、尾,用清水洗净,切段;

7.翻炒变色。

2.腊肉用淘洗水浸泡片刻,洗净;腊肉皮用刀刃刮洗几遍后,再用清水冲洗干净,切成图片上的形状;

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